猪血怎么做好吃又健康？大厨教你几个家常做法
今天跟大家聊聊我最近一直在研究的猪血！这玩意儿，以前我不太爱吃，总觉得有点腥。但是，最近听我老妈说，猪血补铁，对女人我就开始琢磨着怎么把它做得好吃点，顺便看看它到底有啥功效。
先说说我这几次的实践过程。第一次，直接水煮，结果腥味太重，难以下咽，直接失败！
后来我就开始在网上各种查资料，学习大厨们的经验。 核心就是要去腥！ 我发现大家普遍推荐焯水。第二次尝试，我就先焯水。
- 第一步：猪血买回来，先用清水冲洗干净，切成小块。
- 第二步：锅里烧水，水开后放点料酒和姜片（这两样是去腥神器！），然后把猪血放进去焯水，大概两三分钟，看到猪血变色捞出来，再用清水冲洗干净。
焯水后的猪血腥味确实淡了很多。然后，我就开始尝试不同的做法。
酸菜炒猪血
第一次做的是酸菜炒猪血。酸菜的酸味可以很好地掩盖猪血的腥味，而且酸菜本身也很开胃。做法也简单：
- 准备材料：焯过水的猪血、酸菜、葱姜蒜、干辣椒。
- 做法：
- 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒，炒出酸味。
- 放入猪血，轻轻翻炒，加入生抽、老抽、一点点糖调味（糖可以提鲜！）。
- 撒上葱花就可以出锅！
这回做的酸菜炒猪血，味道还不错，酸辣开胃，猪血也比较嫩滑，没有那么腥了。至少我自己能吃下去了。
麻辣猪血
后来我又挑战了麻辣猪血。我本身就喜欢吃辣，麻辣猪血简直是我的菜。做法稍微复杂一点，但是味道真的棒！
- 准备材料：焯过水的猪血、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
- 做法：
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香，捞出备用（这样可以做出麻辣味！）。
- 锅里留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量清水，放入猪血，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋调味。
- 大火烧开，转小火炖煮十分钟左右，让猪血入味。
- 用淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
- 撒上之前爆香的花椒和干辣椒，就可以出锅！
这道麻辣猪血，我个人非常喜欢。麻辣鲜香，猪血滑嫩入味，配米饭简直绝了！
通过这一段时间的实践，我对猪血的烹饪有了更深的了解。想要猪血好吃，关键就是要去腥，焯水是必不可少的步骤。 搭配酸味或辣味的食材，可以很好地掩盖猪血的腥味，让它更加美味。
至于猪血的功效，我查了些资料，据说猪血富含铁，可以补血。虽然我不知道是不是真的那么神奇，但是多吃点总是没错的。而且猪血价格便宜，也算是经济实惠的补铁食物了。
这回的猪血实践，让我对猪血有了全新的认识。以后我会继续研究猪血的各种做法，争取把它做得更好吃！
